炖牛肉怎么放食用碱
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刚开始就可以放,但是不建议放太多。
炖牛羊肉时加碱面可以去除牛羊本身的肉腥味,碱面可以在炖煮时使牛羊肉更快酥烂,让肉质更加鲜嫩,碱面有较强的脱脂作用,可以去掉牛羊肉上的多余油脂,减少其油腻感。
碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲,在炖牛羊肉时,顺序应是先加碱面入锅,后放调味料,即可使牛羊肉嫩滑且入味。
炖牛羊肉时,最好不要加碱面。
炖牛羊肉时放一点碱面,可以加速肉的熟烂程度,口感也不错。有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时间缩短,并且口感特好。
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