炖羊肉牛肉怎么炖好吃
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①加萝卜去味儿
在煮(炖)牛羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
②加八角
炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
③冷水下锅
跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
④加入中药材
羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。
首先要选择新鲜的羊肉,先泡在冷水中3~4小时,泡出羊肉血水和腥味,泡好后的羊肉多清洗几遍,然后冷水下锅焯水,焯水后的羊肉再用冷水洗净,加入温水、葱姜、陈皮,大火烧开后转文火慢炖2小时,最后加盐,美味的清炖羊肉好吃不腥
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