家常豆腐最正宗的做法

材料： 豆腐 五花肉

辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱

做法：

1、 小葱择洗干净，葱白部分切成长段

2、 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用

3、 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用

4、 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用

5、 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡

6、 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用

7、 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄

8、 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出

9、 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂

10、 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油

11、 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香

12、 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀

13、 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐

14、 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟

15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒

16.、 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠

17、 待汤汁收浓后，即可装盘享用

1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片两个小白菜，切成小段半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒

4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。