韭菜鸡蛋大馄饨怎么做

主料：切碎的韭菜，猪肉糜（肥瘦随意），炒好的鸡蛋丁，姜末。

做法：

1。鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。

2、把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。

3、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮时，馅就不会从皮子里跑出来了。最后下馄饨

把韭菜洗干净后控干水分后切细，起锅烧油后加入鸡蛋划散，生姜切成沫后两样搅在一起，加入调味料后搅拌在一起，尝好味道后就可以擀皮包了。

韭菜鸡蛋馄饨的做法是：先将韭菜择洗干净切碎备用，鸡蛋打散炒熟捣碎，放凉后和韭菜放在一起，再加入切碎的姜末，同时加入适量的盐，蚝油，鸡精，香油，十三香等调料搅拌均匀备用，馄饨片可以买现成的，也可以自已制作，将面粉放入盆内加水搅成絮状用手揉成偏硬点的面团醒十五分钟后切成小剂子擀成薄薄的面片即可包馄饨。