卤汁菜粿的做法

用料

去皮后的白萝卜500克，盐8克，清水200克

面糊部分：

粘米粉200克，清水330克，糖20克，五香粉或胡椒粉5克，玉米淀粉100克

步骤 1，做菜粿的食材比较简单，原材料白萝卜

步骤 2，萝卜去皮切片，放入盐，腌渍的过程！萝卜会变软并有水份出来，这个过程大概30分钟！

步骤 3，把萝卜腌渍出来的水倒掉，要不然会酸，然后把软化后的萝卜放入料理机中打碎。

步骤 4，准备好面糊部分，用手动打蛋器搅拌均匀，等下备用！

步骤 5，将搅碎后的萝卜和200克水，放入锅中，大火煮开，再转小火煮10分钟左右。

步骤 6，倒入面糊部分，用小火，用勺子不断搅拌，搅拌到米浆开始粘在一起，用勺子推动有点困难的时候，关火。从倒入米浆到搅拌不动，这中间只有10几秒的时间，所以要等萝卜煮得差不多的时候再倒入面糊部分。

步骤 7，在盆子底部抹一层油或放入烤盘纸，将半熟的米浆倒入烤盘，顶部抹平，按压结实。大火烧开，蒸40分钟左右，中间不要开盖。避免烧干，锅中要多放点水。

步骤 8，蒸熟后的成品，放凉后，放入保鲜冷藏一个晚上！

步骤 9，冷藏后，第二天拿出来拿开的成果，组织不错！

步骤 10，炸的时候，锅中一定要放入足够到油，能覆盖住菜粿。大火烧开，一定要油温高的时候才能放下去炸，表面很快结皮，炸的时候不要一下子放太多会粘在一起，炸到金黄色捞出即可。炸好后的成品呈金黄色，内嫩外酥，成功！