蒸鱼的酱汁怎么调最好吃

酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。

酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。

清蒸鱼调汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。

将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。

亦应贮存在雪柜中，分次应用。用最简单的方法就是 买的酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减 

专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 

等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露 调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色 

用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行 适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是 桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟 鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！

     蒸鱼的酱汁调制可根据个人口味分为两种。

     一种是清淡的，酱汁调制简单，适量生抽和一瓶盖的白醋去腥，然后适当放点生抽和蒜末姜片去腥增鲜提味即可，后续可以淋上一层蒸鱼豉油和花椒油，这样保留了鱼本身的原味又提鲜甜度，适合家里有小孩或者不能吃辣的人群。

     另外一种就是比较重口的，酱汁可以有更多丰富的搭配，可以在蒸鱼的时候铺满鲜辣椒蒜末姜片后倒入适量生抽，后续淋上干辣椒和花椒呛过的油，再上锅蒸五分钟，使酱汁更入味。