青笋木耳炒肉怎么做

食材准备：猪肉300克，青笋1 根，木耳10 朵，辅料豆瓣酱1 勺，葱花少许，盐、油适量。

做法：

1、青笋切片木耳切丝里脊肉切片，洗净将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生，盛出锅装盘待用。

2、猪肉切片装盘，用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉，抓匀码味。

3、锅内放油，七八成热的时候，放入码好味儿的肉片，端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。

4、肉片炒至变色后，将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中，翻炒。

5、等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后，装盘盛出。

食材用料

青笋 1根，前夹肉 250克，干木耳 15克，姜 2片，蒜 4瓣，大葱 1根，蚝油 1勺，泡椒 2个，盐 3克，鸡精 1小勺，生抽 1勺，生粉 10克

做法步骤：

首先把木耳洗干净，用温水泡发，木耳泡一次，吃一次，最好不过夜。

步骤 2

前夹肉切片，加入少量的盐，胡椒粉，姜葱水，抓码均匀让肉吸饱水分，再加一点老抽上色，加入一些生粉抓均匀，最后加一些油，炒的时候容易滑散。

步骤 3

把青笋去皮切成菱形片，为了保证脆爽的口感，加一些盐腌几分钟， 我们把姜蒜切片，葱切节，泡海椒切节。备用。

步骤 4

接着我们把木耳焯水备用。

步骤 5

热锅下少量的油，下入肉片滑散，加入姜蒜片，葱节，泡海椒炒出香味，再加入青笋、木耳翻炒均匀，加入一些蚝油鸡精，胡椒粉调味，加入一些生抽提鲜翻炒均匀，起锅装盘即成。

做法步骤

1· 提前泡发木耳。

2· 青笋胡萝卜切片备用。

准备料头姜蒜片干辣椒少许。

3· 瘦肉切片，加一勺料酒，少许胡椒粉、盐，一勺生抽，少许淀粉拌匀腌制。

热锅凉油先滑肉片至变色盛出备用。

4· 锅中重新加油炒香配料。

5· 再加入青笋片胡萝卜片翻炒断生。

6· 再加入木耳和肉片翻炒。

调味:一勺蚝油，适量盐，一勺生抽，少许鸡精。

7· 翻炒均匀即可出锅。