前夹缝肉是哪里的肉

前腿上部

也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心。

位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。