茄子有了籽为什么发苦
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可能是采摘时间过晚导致
产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关,通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高,此时大田采摘的茄子基本都较苦,因此家里种的茄子,在霜降后就可以拔苗了。
将茄子洗净切片后,放到水中浸泡,适量加入少许食用盐,泡大约10分钟左右,可浸出茄子当中的苦味成分,但不宜泡太久,否则茄子的苦味又回到茄肉里面去了。
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