奶油蘑菇汤最正宗的做法
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食材:新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤。
做法
(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收干。
(2)加入白兰地酒,明火引燃,同时翻炒,将鸡汤倒入,大火烧开后改小火煨烧,使汤微滚,另取锅用黄油将面粉炒香成糊状,徐徐倒入蘑菇汤,并不停搅拌。
(3)最后把已经搅拌好了的汤倒到搅拌机里面,全部搅碎。然后再倒到锅里,放入奶油和盐,放一些胡椒粉,烧开了之后就可以吃了。
用料
口蘑
6朵香菇 4朵洋葱 半个白兰地或者白葡萄酒 15克香叶 一片低筋面粉 鸡汤 淡奶油 150—250克盐 适量现磨黑胡椒 适量黄油 20克
奶油蘑菇汤的做法步骤
步骤 1
蘑菇用软布擦干净,切成小块。洋葱也切碎。
步骤 2
锅里放入黄油中小火融化,加入洋葱翻炒至洋葱变软。
步骤 3
加入蘑菇翻炒片刻,再加入白兰地或者白葡萄酒翻炒片刻。
步骤 4
加入低筋面粉翻炒至看不到干粉。
步骤 5
加入鸡高汤,再放入一片香叶,盖上盖子小火煮20分钟。中途要搅拌防止糊锅。
步骤 6
煮好以后放入搅拌机打成浓汤。
步骤 7
倒回锅里,加入淡奶油再中小火煮。
步骤 8
加入黑胡椒和盐再煮一下,煮到再次开锅就好了。
步骤 9
倒在西式汤盘里。
步骤 10
表面稍微装饰一下即可。
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