生肉小炒泡馍做法

牛肉焯水之后，和花椒大料料酒放入电饭锅煮，选择汤粥键，大概四十分钟以后进入焖煮，两小时左右就好了。

提前一晚和面，烙饼，做之前掰成小丁备用，腐竹木耳提前泡发，所有食材切丁。

青菜洗好切一刀，粉丝泡十分钟，剪断备用，盐，辣椒面，花椒面盛好备用，牛肉煮好后把大料挑出，连汤一起倒入炒锅，依次倒入馍丁，腐竹，豆干，木耳，西红柿，搅拌均匀后放入盐等调料，稍微搅拌后放入青菜，粉丝，打入两个鸡蛋，迅速搅拌均匀。最后倒入醋，拌匀即可出锅。

做法：

1：生的牛羊肉块，配菜有西红柿、黄花菜、粉丝、木耳、青菜、腐竹、豆干、蒜苗等，甚至还可以加个炒蛋。

2：将葱姜在锅中，小火煸炒出香，再放肉块和青菜翻炒。

3：青菜断生后加入肉汤，汤汁沸腾后将粉丝煮软。

4：最后加碎馍翻搅，煮到馍软收汁即可，出锅前也可以打一颗鸡蛋。

食材清单

主料

牛肉

100克

白馍

1个

辅料

干黄花菜

10克

干木耳

2朵

粉丝

1个

西红柿

1个

青菜

50克

大葱

10克

姜

2克

香菜

2根

佐料

食用油

5克

醋

3克

盐

2克

油辣子

5克

大料

1个

花椒

1克

烹饪步骤

步骤1食材：牛肉100克，干黄花菜10克，干木耳2朵，粉丝1个，白馍1个，西红柿1个，青菜50克，大葱10克，姜2克，香菜2根。调味料：食用油5克，醋3克，盐2克，油辣子5克，大料1个，花椒1克。

步骤2牛肉切小丁。

步骤3大葱切末。

步骤4姜切丝。

步骤5香菜切段。

步骤6白馍切小丁

步骤7青菜切碎。

步骤8西红柿去皮，切丁。

步骤9干黄花菜用清水浸泡15分钟，切碎。

步骤10干木耳用清水浸泡20分钟，捞出，切碎。

步骤11炒锅加热后，倒入牛肉丁，小火煸炒干，加入姜丝，炒香，倒入700毫升沸水，放入大料、花椒，大火煮沸后，转小火煮50分钟，盛出牛肉，汤备用。

步骤12锅中油温5成热时，下葱末，炒香，放入黄花菜、木耳、牛肉、西红柿、青菜，炒匀，调入盐、醋、油辣子，倒入牛肉汤，放入粉丝、泡馍丁，煮3分钟，盛出。