西红柿炖牛腩的做法 小夏大厨

1，洗净西红柿、牛腩，备好调味。

2，牛腩切成2-3cm长左右的方形块状备用。

3，西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮，然后切成小块。

4，牛腩放入冷水锅中，开煮，中途捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。

5，捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。

6，取一半的西红柿丁下锅炒出红沙，锅中放入沥过水的牛腩翻炒。

7，锅中倒入生抽，老抽，还有一大勺料酒，翻匀。

8，将锅中所有倒入砂锅，再加入没过牛腩的开水，大约煮三十分钟。

9，再起一油锅，放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。

10，捞出锅中的桂皮等调味料，将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉，盐，再放入一块冰糖，煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。

12，装碗，撒葱丝。

小夏大厨，西红柿炖牛腩的做法

准备食材

牛腩300g，香菜5g，西红柿150g，葱20g，姜20g，老抽0.5汤匙，生抽1汤匙，糖3茶匙，花椒2茶匙，八角2颗，料酒1汤匙，蚝油1.5汤匙，草果2颗，山楂干5g

做法步骤：

1/9 葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。

2/9 起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。

3/9 再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。

4/9 放入焯过水的牛肉，干炒。

5/9 依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油，迅速翻炒上色入味。

6/9 倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。

7/9 再倒入西红柿。

8/9 倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。

9/9 出锅装盘，香菜装饰即可。