炒蔬菜的时候放黄酒好吗
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炒菜的时候放入是可以的。黄酒还可以跟肉类中的有机酸结合发生酯化反应产生诱人的香味。如东坡肉就是用多量黄酒加少量水和其它调料长时间焖制的。
另外,黄酒还有杀菌防腐的作用,如制做醉蟹、醉虾等。
可以去腥味,并且能够很好的将食物的蛋白质分解出来,值得推荐
炒蔬菜的时候放黄酒好吗
蔬菜里面一般不加黄酒,黄酒是用在肉食菜里面的。当然了,这也有个人喜好的问题。
你可以炒两份,一份加,一份不加,你看哪一种你更喜欢,以后就根据那一份来炒。
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