腐竹和薄脆是一种吗

不是。用料不一样，口感也不一样。

腐竹是用黄豆做出来的：

黄豆磨成豆浆，豆浆放锅里烧开，然后转小火，保持微开的状态，让锅里的豆浆形成一层豆皮，就可以用手快速拿起来，放竹竿上晾干，晾干水份的腐竹下油锅炸一下，就是脆脆的炸腐竹了。

而薄脆是用面粉、盐、碱面做出来的：将精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧约6小时面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂，花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。