青海西宁酸菜的做法

1、将洗净的大白菜对切成四片

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟

3、捞出后沥干水分放凉

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右

6、再加入一包菌粉搅拌均匀

7、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液

8、用机器中所带的盖压板压下去

9、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面

10、将内胆密封好后放入机器

11、接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作

12、经过75个小时候，酸菜就完成啦。

青海西宁酸菜，首先的菜是大白菜，先把大白菜洗净凉干，然后一分为二，再准备辣椒面，腌菜盐，花椒，腌制西宁酸菜先把大白菜平平摆放在腌菜的容具里，摆一层菜放一次盐，辣椒面，花椒，然后在摆放一层菜，在撒一层盐，辣椒面，花椒，就这样一层一层的摆好，最后在找几块干净的石头压好，过一阵子，酸菜就腌制好了。

青海西宁酸菜有很多种做法，也有很多种，最常见的是酸白菜和花彩，酸白菜使用新鲜的白菜，洗净一切四瓣，晾置表面微微软化，在杀上青海的咸盐，充分揉搓，有的人家还放置一些花椒等香料，看个人口味和习惯，充分拌和后，放置坛内发酵一个月就可以了！