干锅猪肉最正宗的做法

主料：

猪大排1000克

辅料：

小葱2根

酱油膏适量

白砂糖适量

料酒适量

色拉油适量

食盐适量

醋适量

姜适量

步骤1

排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟

步骤2

热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳

步骤3

加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋

步骤4

冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖

主料：五花肉1000克

辅料：磨芋豆腐，土豆，日常佐料适量。

作法：一、五花肉切成片，放一小勺耗油，少许孜然粉，盐，花椒腌8分钟。

二、油放锅里烧冒烟，放蒜末，少许豆瓣酱，生辣椒面，干辣椒切桐，2分钟放肉爆炒3分钟。

三、放磨芋豆腐，放土豆，3分钟后放芹菜，薄荷。

四、出锅放香菜，用火加热。吃味道更好

小贴士：肉一定要爆香，火候大一点。芹菜，薄荷适量增香。

花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。

2

将切好的猪肉放入锅中翻炒

3

依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。

4

在锅中加入少许的香菜即可食用