富阳豆腐做法

主料：豆腐500克。

辅料：肉馅30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食盐1茶匙，黄酱1茶匙，香油5克，姜末5克，葱5克，蒜3克，肉汤300克，生抽10克，五香粉2克，水淀粉1茶匙，老抽5克，蚝油5克，白糖5克。

做法

1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行。

2.把豆腐用水冲一下然后切块。

3.控干切稍大片煎。

4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）。

5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。

锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）。

6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加)，白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用）

1、笋、香菇切丁备用。肉切成末。起油锅，放几块肥肉炼油，放肉末略炒至变白。

2、放入切成丁的香菇和笋一起翻炒，炒至7分熟加水。

3、加入虾仁和切成小方块的豆腐，让水煮沸。等水煮沸的时间里调淀粉，淀粉放饭碗的三分之一那么多，加入冷水搅匀，冷水多一点

4、等锅里的汤煮沸，加入酱油、盐、鸡精等调味料。然后均匀地将淀粉倒入，搅拌5稍煮一会儿便可出锅。

步骤 1

红椒切米，青椒切圈圈

步骤 2

豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水

步骤 3

平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色

步骤 4

加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧