红烧肉炖海带干豆腐怎么做

主料

五花肉100克 海带300克 油豆腐3块

辅料

姜3片 红椒2个 八角1个 桂皮1个 香叶1片 冰糖1小碟 胡椒粉1小勺 油适量 盐适量

1、 准备好原材料

2、 热锅凉油， 放入五花肉片煸炒

3、 煸炒至五花肉片微微出油，表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒

4、 翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒

5、 再加入海带进去翻炒

6、 翻炒几下后倒入适量的水

7、 大火煮开后转为小火， 加盖炖煮20分钟

8、 再加入油豆腐， 继续炖煮5分钟

9、 加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中，表面撒上小葱末。

猪肉带皮500克，处理干净后切三寸左右的块在开水中焯水，水中加料酒少许，不断打去浮沫十五分钟左右捞出来控水备用。

海带泡发，洗干净切成长条形打成结备用。

干豆腐，在开水中烫一下捞出来，切五公分左右的块备用。

用纱布包胡椒面10克，小茴香5克，花椒八角各10克，香叶3片肉桂10克制成调味料包备用。

起锅烧油，油温二成下50克冰糖炒化呈金黄色，下猪肉翻炒上色，加葱段30克，姜片30克，生抽20克，老抽10克增香上色，待出肉香后加开水没过食材中火烧炖1个小时，待肉九成熟时将干豆腐与海带码放在上加适当的盐，小火慢炖二十分钟待汤浓郁后即可。

制作方法：

起锅烧油热然后放入冰糖熬制一下，待冰糖熬制颜色发黄起糖沫时，把红烧肉放入锅中快速翻炒三分钟，待红烧肉颜色上色后，将大葱大蒜小米辣一起翻炒几下，再把准备好的干豆腐放入锅中快速翻炒几下，最后放入海带，加入少许料酒和酱油一起炖煮。

待锅中水炖煮少许时，在放入少许耗油酱油调味，然后根本个人口味甜咸，进行调味，翻炒几下出锅，然后洒上些葱花香菜，即可食用。