固原烩菜的正宗做法

固原位于兰州，西安，银川三省交汇之处，也是少数名族__回族聚集地，饮食大多以牛羊肉为主，猪肉，鸡肉为辅。各路厨神大师各显其能，美食荟萃，身为固原人真是口福不浅！回汉两族不论婚丧嫁娶，最实惠最普遍的美食就是牛肉烩菜了。烩肉以牛肉为主料，牛骨汤文火慢炖四五个小时，配以焯过水的青红萝卜，青菜，凉粉，黄花菜，木耳，粉条，芫荽，油炸豆腐，再加上各种调料一锅烩，热腾腾香喷喷的牛肉烩菜就做好了。

烩菜大都是萝卜牛肉，具体做饭是:萝卜洗干净切块，焯一下水，焯水后多过几遍冷水，蒜苗，葱切好备用，萝卜捞出来控水，粉条，木耳，肉准备好！锅里面倒胡麻油烧热，放入葱姜蒜炝锅后，放水烧开！放入熟牛肉块，让煮一会儿。煮几分钟后，放萝卜片，木耳，加生抽，盐，十三香。五分钟左右，放入粉条，鸡精，味精，少量的胡椒粉出锅，搅匀后，慢火炖半个小时就可以开吃了!