鱼籽烩豆腐的正宗做法

食材明细

鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。

1、准备好原材料

2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下

3、煎至两面微微发黄后盛出备用

4、热锅凉油， 下入花椒煸炒一下

5、花椒煸炒出香味后捞出花椒

6、这时去掉鱼籽上的薄膜

7、 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎

8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦

9、 加入酱油、料酒和适量的水

10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟

11、放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁

12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀

13、盛入碗中。