鲉鱼菜做法
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调料:剁椒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,葱姜蒜少许,白糖1汤匙,陈醋2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,植物油适量
制作过程:
1、将鱿鱼清理干净,撕去黑色的外皮,切成细丝,麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎1汤匙郫县豆瓣酱剁碎,准备1汤匙剁椒小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀,形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水,下入鱿鱼丝,不用等水再次烧开,十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香,下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生,然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下,一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁,快速煸炒均匀,芡汁明亮关火即可。
鱼 1尾,葱 少数,蚝油 1匙,水 1匙,蒜 1小匙,红辣椒茉 少许
做法
首先,先将鲉鱼洗净后,用纸巾将鱼身上多鱼的水份先吸干一下,再下油锅下去煎,记得火不要太大,以免很容易外面焦了里面却没有熟,也防止油很会喷出来,这中间我都利用夹子一直煎,煎到二面都熟了才起锅。 装入盘之后,在鱼身上面洒上切好的葱丝,之后再将所有的调味料都调在一起后,倒洒在葱丝跟鱼身上,就大功造成了
材料
元葱,青椒,姜丝,蒜末,鲉鱼,料酒
做法
1、先把鲉鱼皮给撕下去,再把鲉鱼须切成小段,鲉鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮
2、把鲉鱼用开水焯一下
3、元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末
4、在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!
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