白菜糟鱼做法

鲫鱼2条

白菜1棵

油适量

盐适量

酱油适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

味精适量

红辣椒适量

做法步骤

1、

鲫鱼去鳞去内脏，还有鱼子，收拾完冲洗干净

2、白菜心一个，白菜切片，葱姜蒜切碎

3、做锅倒入油，热油放葱姜蒜辣椒爆香，放酱油，添水放姜，八角，盐，味精，烧开放入鲫鱼，烧开，放入鱼籽，这个时候放鱼子一定要把锅烧开再放，要不鱼子会散，在烧开锅放入白菜片，大火烧开，不盖锅盖，两分钟去土腥味，大火收汁

将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料腌泡15分钟。(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料Ａ，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。