![糟鱼一公斤放多少盐]( "糟鱼一公斤放多少盐")
- 1公斤放二两盐。原料配方：鲤鱼10公斤，盐1公斤，姜1公斤，蒜0.5公斤，五香粉0.3公斤，辣椒粉1公斤，甜酒汁5公斤。制作方法：糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干。然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。取出凉后加入生姜、...
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![坛子糟鱼的做法]( "坛子糟鱼的做法")
- 主料草鱼一条辅料白糖适量、盐适量、香葱适量、大葱适量、花椒少许、姜片适量、洋葱适量、辣椒粉少许，米酒（醪糟）或白酒适量【酒糟鱼做法】：1、一条草鱼，去鱼鳞、内脏和鱼腮，刮掉鱼腹中的黑膜，清洗干净后在通风的环境下风干3~5小时。吹干鱼肉表面的水分。2、去掉鱼头、鱼尾和鱼...
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![濮阳糟鱼的做法]( "濮阳糟鱼的做法")
- 糟鱼首先清洗干净鱼，开腹在腹内加适量配料，比如花生黄豆等。然后用竹网将鱼包扎好，方便捞出。下一步就是加水加调料调糟鱼的颜色和味道，之后炖一个半小时再焖5-6小时再出锅。把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（根据个人留不留鱼鳞）。锅底放算，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入...
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![白菜糟鱼做法]( "白菜糟鱼做法")
- 鲫鱼2条白菜1棵油适量盐适量酱油适量大葱适量姜适量蒜适量八角适量味精适量红辣椒适量做法步骤1、鲫鱼去鳞去内脏，还有鱼子，收拾完冲洗干净2、白菜心一个，白菜切片，葱姜蒜切碎3、做锅倒入油，热油放葱姜蒜辣椒爆香，放酱油，添水放姜，八角，盐，味精，烧开放入鲫鱼，烧开，放入鱼籽，这个时候放...
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![南方糟鱼的正宗做法]( "南方糟鱼的正宗做法")
- 材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。做法：1、将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。2、两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。3、生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。4、三天后，三种食...
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![不用过油做糟鱼方法]( "不用过油做糟鱼方法")
- 用料：带鱼3条，料酒3勺，淀粉一小碗，糟卤1袋。夏日低卡糟带鱼(不用一滴油)的做法步骤：步骤1带鱼洗净，用料酒抓匀，表面裹上薄薄一层淀粉，放入烤箱用炸带鱼功能。步骤2炸好的带鱼用糟卤浸泡过夜即可。步骤3完成。做糟肉不用过油。将肉清洗干净，下锅煮20分钟，切肉片稍微厚一点。最好选用...
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![有不用过油炸做糟鱼的做法]( "有不用过油炸做糟鱼的做法")
- 不用过油，做糟鱼的方法1:鲤鱼20条（每条1.2斤），清洗干净、晾干水分，鱼肚中可以放花生米，用稀布包好（也可用荷叶包）。2:取一大不锈钢盆，放入大葱、姜片（量大些）上面放竹笠、把包好的鱼、均匀摆放好待用3:调汁：鱼露半斤、老抽3两、生抽1斤、料酒1瓶、玫瑰露酒半斤、美极鲜4两、白糖3两、...
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![福建红曲酒糟鱼的腌制方法]( "福建红曲酒糟鱼的腌制方法")
- 红曲酒糟鱼的腌制方法我们在制作红曲酒糟鱼之前需要先将食材准备好。这里需要先准备适量的活鱼，其中比较常用的是草鱼、鲤鱼或者是鲢鱼，当然大家最好准备草鱼。另外大家还需要准备甜酒酿和适量的米粉，盐、糖、辣椒也是需要准备的。我们在具体制作之前需要先将鱼处理好，接下来...
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![糖醋糟鱼的正确做法]( "糖醋糟鱼的正确做法")
- 食材清单葱，姜，蒜1条1块1头、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、糖3勺、醋3勺、五香粉1勺、八角2个、花椒酌情，可多放、干淀粉30g、小鱼2斤烹饪步骤1/8步骤1先把小鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味2/8步骤2裹上干淀粉3/8步骤3油锅，温热入，小火慢煎3/8步...
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![贵州糟鱼腌制要不要洗干净]( "贵州糟鱼腌制要不要洗干净")
- 1、在制作腌鱼的时候是不建议清洗后再腌的，腌鱼和腌肉的原理一样，要是在腌制之前先用水清洗，就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉，而鱼的香味，是依靠鱼血提起来的，将鱼血都洗掉了之后鱼的香味以及口感会大不如前。2、将鱼清洗之后，还会导致鱼肉更加容易感染其它细菌，要是天气...
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![水糟鱼的正宗做法]( "水糟鱼的正宗做法")
- 主料：鳗鱼适量带鱼适量鲅鱼干适量辅料：酒酿1000g盐2勺黄酒500g做法：1、鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。2、鱼干过水切成块。3、洒酿装入盆中。4、加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。5、一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食...
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![商丘糟鱼最正宗的汤汁]( "商丘糟鱼最正宗的汤汁")
- 主料：小鲫鱼15斤。香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉40克。桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。配料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克...
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![糟鱼正宗做法王刚]( "糟鱼正宗做法王刚")
- 第一步：首先将生姜切成碎末备用，糟鱼划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。第二步：然后开火热锅，加入适当的食用油，在热好的油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。第三步：之后加入适当的水，放入糟鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可用料：1：腐乳1块加少许汁水共18...
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![五香糟鱼鲤鱼正宗做法]( "五香糟鱼鲤鱼正宗做法")
- 主要食材鲤鱼750克。辅料猪大排150克调料：香糟30克、姜20克、小葱15克、盐4克、味精3克、白砂糖10克、植物油35克。1、鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段2、排骨斩成块，每块约20毫升3、烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用4、沙锅洗净，中火烧热下油...
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![做糟鱼用陈醋还是香醋]( "做糟鱼用陈醋还是香醋")
- 陈醋具体做法1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，...
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![东平糟鱼哪里正宗]( "东平糟鱼哪里正宗")
- 山东东平县的最正宗，因为糟鱼是东平地方传统名吃。远自清代，在境内各大集镇均有糟鱼上市，誉为佳品。建国后，糟鱼声誉愈增。特别州城镇聂、谢两家，世代相传，技艺精湛，久负盛名。所制糟鱼，鱼体完整，骨肉同食，味美，香而不腻，被誉为东平特有名吃。糟鱼制作，多选用鲫鱼、粘鱼、黑鱼等，留腮鳞...
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![糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方]( "糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方")
- 步骤/方式1鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。步骤/方式2鱼干过水切成块步骤/方式3洒酿装入盆中步骤/方式4加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。步骤/方式5一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。步骤/方式1罗非鱼洗净，抹少许盐腌制。大...
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![糟鱼最正宗的做法]( "糟鱼最正宗的做法")
- 【原料】主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。【做法】1、将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。2、用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划...
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![糟鱼鱼刺不酥怎么办]( "糟鱼鱼刺不酥怎么办")
- 醋放的少了，放点醋接着发酵储存。糟鱼一般选用鲫鱼为原料。其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出。糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁、紫扣、丁...
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![云南糟鱼的腌制方法]( "云南糟鱼的腌制方法")
- 原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克做法步骤：1、清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。2、切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。3、...
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![电饭锅糟鱼的做法糟鱼的做法]( "电饭锅糟鱼的做法糟鱼的做法")
- 步骤1鱼不刮鱼鳞，其他都收拾干净，然后串起来晾三个小时。（此步骤没拍照）晾好之后就在油锅里炸，炸成金黄色捞出。步骤2把鱼放进电饭锅，加入盐适量，生抽适量，老抽适量，这个根据你的鱼有多少来的，跟平时做饭一样，凭感觉来就行了……我放了一包炖鸡料，比较省事儿，放了几片姜，还有两三个八角...
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![地锅糟鱼的绝密配方]( "地锅糟鱼的绝密配方")
- 准备食材主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老...
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![徐州糟鱼的制作方法]( "徐州糟鱼的制作方法")
- 【主要食材】：鲫鱼【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油【具体制作步骤】：1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点...
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![河南五香焖糟鱼配什么菜]( "河南五香焖糟鱼配什么菜")
- 焖糟鱼做法1、主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。2、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。3、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒...
- 13992
![锅糟鱼做法]( "锅糟鱼做法")
- 步骤1space将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡步骤2space两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。步骤3space生麦芽捣碎步骤4space捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟步骤5space三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下...
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