水糟鱼的正宗做法

主料：

鳗鱼适量

带鱼适量

鲅鱼干适量

辅料：

酒酿1000g

盐2勺

黄酒500g

做法：

1、 鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。

2、 鱼干过水切成块。

3、 洒酿装入盆中。

4、 加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。

5、 一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食