五香糟鱼不用高压锅正宗做法

用料

鲫鱼1.5斤，花椒1把，八角5个，良姜切片1块，白芷1片，香叶3片，葱1根，姜5片，盐适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量，醋适量

步骤 1

鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞。洗净量干。

步骤 2

均匀的涂抹一层老抽，晾干。

步骤 3

过油炸至变黄。

步骤 4

葱1根切段，姜5片。作料备好，平铺锅底。

步骤 5

葱姜作料上面平放炸好的鱼。加水没过鱼2指，料酒1汤勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，味精1勺（小火焖制时放）

步骤 6

大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时，自然晾凉。

步骤 7

出锅盛盘。热的时候鱼容易夹烂，凉盛最好。

五香糟鱼不用高压锅正宗做法

小鲫鱼

20条左右

香叶、八角、花椒

2片

辣椒

20克（个人口味酌情增减）

葱、姜、蒜、小洋葱

10克

蜂蜜

10克（个人口味酌情增减）

酱油

3勺

醋

2勺

料酒

2勺

糖

4勺

盐

1勺

蚝油

半勺

五香粉

1勺

1、鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。

2、鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。

3、另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。

4、调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。喜欢吃咸的可以少放糖，多放点盐。口味比例按自己喜好斟酌。

5、炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。

6、烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。

7、鱼等凉了再慢慢拿出来吃，热的时候拿就散了。极其美味的一道冷菜