怎样做酥肉锅饼

步骤：

1、准备食材，葱姜切未。

2、将面粉放入盆中，加入盐，再加入用温水化开的酵母。

3、用手揉成一个面团。

4、将面团放在桌上继续用刀揉5分钟左右，直到面团变的有弹性。

5、面团揉好后，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

6、将猪肉馅(选择3:7的比例口感好)，姜未，葱末，盐，花椒粉，香油混合并搅拌均匀。

7、然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥，打好后取出备用。

8、将猪油和面粉混合，彻底拌匀，就成了油酥面团了。

9、面团松弛好以后，将它分成5份，分别揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

10、 台面上涂抹一层植物油防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁。

11、擀开成为长条形面片，尽量擀薄一些。

12、在表面涂抹一层油酥。

13、 一直卷到底，成为一个小圆柱型面团。

14、将面团旋转90度，用手掌压扁。

15.用擀面杖先将面团擀得宽一些，然后再把面团擀长。

16.、 在面片上涂抹一层肉馅，周围适当留空，不要全部填满。

17、再次从一头向另一头卷起来，成为小圆柱面团。

18、依次做好所有小面团。

19、取一个做好的小面团，将它立起来。

20、然后用手压扁，成为圆饼状。

21. 将所有小饼都做好。

22.锅中放油烧热，放入小饼，开小火慢慢的烙制。

23.一面烙好后，再烙另一面，烙至两面金黄即可出锅。

24.出锅后，我又用厨房纸吸了一下油，黄澄澄的，很酥。

1、主料：锅饼200克。

2、辅料：鸡蛋1个，香菜1棵，西红柿1个。

3、将锅饼切片，西红柿切块、切好葱花。

4、炒锅烧热倒少许油爆香葱花，倒入西红柿块翻炒至出汁。

5、加入足量的水烧开，倒入锅饼煮1分钟，入蛋液，加盐、自制鸡精粉，临出锅时加香菜即可。

用料

面粉500克，酵母5克，猪肉末500克，鸭蛋1个，小葱少许，油少许，盐3小勺，料酒少许

做法

1、准备好面粉，猪肉末，酵母，鸭蛋和小葱。

2、酵母用温水化开。

3、将面粉放入盆中。

4、加入稀释好的酵母。

5、用筷子搅拌成絮状，用手开始揉。

6、揉至不黏手即可。

7、盖上保鲜膜放温暖处发酵半个小时（我是放温水中盖上盖子）。

8、发酵至两倍大，手指按下不回缩，即可。

9、将猪肉末放入盆中，加入鸭蛋，小葱，盐和料酒。

10、搅拌均匀，肉馅更加黏性。

11、在砧板上撒一层面粉，然后将发酵好的面团排气，在揉成等分的小圆球。

12、用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆饼。

13、然后将肉馅放在中间。

14、四周收口成球状。

15.先用手压平，然后用擀面杖擀成圆形，不要太薄，皮容易破。

16.、电饼档预热，上下加热，用刷子刷一层油。

17、然后加入面饼，一锅放2个，盖上盖子煎5分钟。

18、然后翻个面，每五分钟翻一次，一共煎20分钟。

19、煎至表面金黄金黄的就可以了。