高压锅鸭头做法

准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。

3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

3、起锅烧油，把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，再放入准备好的辅料倒入锅中翻炒出香味儿，然后倒入准备的佐料和水煮开。最后把煮好的汤倒入高压锅中压15分钟。

4、高压锅到时间然后放气，把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中。

5、把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止。

6、鸭头出锅，摆好鸭头，撒上白芝麻和葱花，最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面。

原料

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鸭头 (3个)

料酒 1勺

啤酒 1听

香叶 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

葱姜蒜 适量

桂皮 适量

1/首先我们将准备好的鸭头洗干净，对半切开，在凉水里面泡30分钟泡去血水。

2/然后在焯的时候可以在锅里加1勺料酒去去腥味，焯好之后再用水给冲洗一下，去掉上面的浮沫。

3/接着把锅里面烧油，准备桂皮香叶花椒干辣椒葱姜蒜炒香。

4/接下来放入豆瓣酱和辣椒酱，加点耗油，一勺酱油，再加1勺老抽上色。

5/将这些料炒香，再将准备好的鸭头翻炒均匀，再加一听啤酒去腥。

6/最后加入水没过鸭头，加2颗冰糖，花椒面，开锅之后转小火慢炖30分钟，汤汁略微浓稠即可食用。

酱焖鸭头做法（高压锅版）

1、准备鸭头，姜，大蒜，油，盐，生抽，蚝油，鸡精，白砂糖。

2、鸭头清洗干净，用厨房纸巾把鸭头擦洗干净。

3、姜丝蒜米倒入鸭头内，淋入适量生抽，食用油、蚝油、盐、鸡精和白砂糖。

4、搅拌均匀腌制30分钟，放入高压锅按煮饭键煮熟。