油焖虾滑的做法
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用料:
鲜虾500克,鸡蛋1个,(白胡椒粉
葱姜水,食用油,淀粉)适量
步骤 1
鲜虾剥虾仁去虾线洗净,加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒,用手按摩起胶,腌制5分钟后,加姜蓉入料理机打成泥
步骤 2
虾泥中逐次加葱姜水,沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的浓稠度
步骤 3
将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中,整形推紧实后,上锅蒸8分钟,取出放凉,切厚片备用
步骤 4
鸡蛋打散,准备面包糠和少许面粉,锅内坐油烧热
步骤 5
将虾滑片依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄,取出沥油就开吃了
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油焖
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