香椿树为啥是红色的

因为是红香椿树。

红香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

红香椿不如绿香椿口感鲜美，但吃法都差不多。另外，绿香椿要比紫香椿晚熟一点点，在谷雨前后。