吊子汤的做法

炖吊子汤的做法：

1、 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水

2、 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗

3、 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉

4、 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块

5、 将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成

6、 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。

炖吊子的制作要诀：

1、 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之

2、 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。