海南干煸带皮兔肉的做法

1· 将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。

2· 在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。

3· 锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。

4· 料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。

5· 不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒

6· 兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。

7· 葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了