狗鱼生鱼片的做法
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食材:
狗鱼一条,金针菇,大葱,花椒,鸡蛋,盐、味精、料酒。
做法:
1、先将狗鱼去除鳞鳃、内脏后洗净,然后剔除刺去头片成鱼片。
2、再将葱切节,姜切片,金针菇洗净放入水中微煮水,再鱼片加料酒少许。
3、将干净的炒锅放在旺火上,加入油烧至六成热时,再放入姜片、葱节爆炒出香味。
4、再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸,将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装盘,最后放入味精、花椒,在起锅时淋在鱼片上面即可。
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