核桃酥为什么是散的

原因是油放少了。

由于制作桃酥不加水，奶，和鸡蛋，完全靠油和面，面团不会产生粘性，如果油放少了，面团松散，很将桃酥制作难成型，改进方法是再增加油的使用量，适当增加一点猪油，那么成型效果会好得多，不会再松散。