东北干蕨菜怎么处理

方法一

一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味干蕨菜也可以用这种方法另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。

方法二

干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。

方法三

用开水烫一下再泡，24小时后把老的部分摘下，再用清水煮15分钟即可。如果是纯天然的蕨菜，那么加工时一般都是自然晾晒的，所以免不了会有些灰尘或小杂质，浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干，好让蕨菜充分浸泡，在此期间，如果水冷了的话，建议可以再换一次水

方法2、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。

先用开水或温水泡，东北干蕨菜用开水或者是温水浸泡，然后将其洗净捞出，攥干水分，切成小块，既可以用来炒菜，又可以用来做汤