王刚做菜视频红焖羊排

步骤1

羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。

步骤2

红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。

步骤3

锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。

步骤4

15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。

食材

羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把

1、 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。

2、 准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。

3、 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。

4、 一块重约25g的牛油化开。

5、 下入一大勺郫县豆瓣酱。

6、 煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。

7、 紧接着下入控干水的羊肉块。

8、 中火翻炒，加入适量料酒、酱油。

9、 下入香料、冰糖。

10、 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。

11、 大火烧开，撇去上面的浮沫。

12、 加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。

13、 小火煮至20分钟后加入孜然粒

14、 盖上锅盖，继续煮15~20分钟。

15. 捞出锅中的香料。

16.、 鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。

原料

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羊排 (500克)

胡萝卜 (1根)

盐 15克

葱 1根

蒜 5瓣

糖 10克

小茴香 5克

郫县豆瓣酱 1勺

料酒 1勺

1/羊排，味道特别好，只不过就是少了点，一斤装。

2/将羊排倒入盆中放凉水拔一下血水。

3/胡萝卜洗净切滚刀块。

4/葱切段，蒜切块。

5/将切好的葱段，蒜块放入碗中，再加入小茴香，郫县豆瓣。

6/锅里放入底油，把碗中的香料倒入锅里，小火翻炒出香味儿。

7/倒入羊排。翻炒至断生。

8/加一点糖和料酒，大火翻炒。

9/将羊排倒入电饭煲。

10/加入适量清水。

11/焖煮40分钟，打开锅盖放入胡萝卜，再放盐和糖调味。

12/出锅，最想最好吃的红焖羊排做好了。

13、美味又好吃的红焖羊排做法王刚完成开吃了。