南瓜和面粉为什么很稀
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南瓜比较嫩,水分比较多。我用的是家庭常见的长南瓜,是越老越甜,越老水分也越少,挑选的时候要选择表面金黄,尽量没有青色的南瓜,切开以后也是金黄的,瓤也比较干燥。
嫩的南瓜就会蒸出很多水分,用来混合的糯米粉就需要很多,影响口感。
南瓜蒸的时候进入了很多水分,这种多由于蒸锅密封性不好,可以在蒸锅上裹上一块大的棉布,或者蒸的时候盖上保鲜膜,以免水汽倒流,让南瓜水分过多。
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