无头海干鱼做法

1、放油，姜，葱，蒜，油温80度，加入鱼，炸一下。放一勺料酒，1勺子豆瓣酱，一小勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖后，加水没过鱼块，加热10分钟。汤汁差不多后放入一些味精装盘即可。

2、无头鱼洗净切段鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块 小火慢炖至鱼肉入味，加入青辣椒提鲜，装盘

3、首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。

1、主料：海干鱼50克，炒熟的花生米适量。

2、调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

3、将海干鱼洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

4、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要再下入海干鱼，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将海干鱼舀出，待用。

5、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的海干鱼，炒匀。

6、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

1、

备好原材料:无头干鱼·大蒜·红椒·蒜子·姜 并将原材料，分别洗净

2、

大蒜枝叶分开切好·红椒切碎备用

3、

将无头干鱼入碗，加入盖住干鱼之水

4、

在上面放上切好的，姜片·蒜片