磨牛肉炒芹菜的做法

将牛肉逆纹切片后切丝

向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟

将芹菜去根去筋

将芹菜沿中间切开后切成斜段

将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用

锅中重新热油，倒入花椒小火爆香

接着倒入芹菜炒至断生

再倒入牛肉丝翻炒

最后倒入泡椒翻炒片刻

食材

牛肉 230克 、 芹菜 2条 、 姜 1块 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 食用油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

食材牛肉230克、姜1块、芹菜2条

步骤2

将牛肉、芹菜切碎，姜切片。

步骤3

牛肉倒入碗里，放入半勺料酒

步骤4

放入1勺味极鲜酱油。

步骤5

放入1勺蚝油。

步骤6

放入1勺玉米淀粉向着一个方向搅匀。

步骤7

放入2勺油。

步骤8

搅匀腌15分钟。

步骤9

热锅冷油，将牛肉和姜片倒入锅里，将牛肉炒散。

步骤10

倒入芹菜翻炒几十秒。

步骤11

放入适量盐翻炒均匀即可。

食材：芹菜250克 牛肉100克 香干1块 大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 泡椒5克

步骤：

1、牛肉洗净切小块后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒

2、姜1块切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎

3、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、香干粒炒干水分

4、放入切好的泡椒、姜蒜末炒香，放入豆瓣酱5克炒出红油，放入生抽1勺，醋1克，白糖1勺炒匀

5、放入切好的芹菜粒、大葱粒翻炒至断生，调入盐1勺、鸡精1勺即可