小笼包为什么冷藏发酵

做包子的面应放入冰箱冷藏。首先咱们就拿早餐店为例，一顿早餐下来，受生意的影响，或多或少都会剩一点包子面，如果放在常温下，因为这个面要到第二天早上才能用到，这么长时间，早发的变味儿了，加到新面里会影响包子的口味，而放到冰箱里冷藏，冰箱里温度低会抑制它继续发酵，从而最大限度的保留他的原始口味。所以剩的包子面我建议要放入冰箱冷藏