茴香丸子的炸法及配方

步骤1小茴香洗净，捞一下，挤干水，切细

步骤2肉搅碎放入葱生姜盐搅拌均匀，腌15分钟左右

步骤3小茴香放入肉末里，搅拌均匀

步骤4油面筋用筷子挖一个小口然后把馅料筛进去，锅中放点开水，放入肉圆，煮开

步骤5断生后，放入适量的酱油调色就可以出锅了

茴香洗净切碎加入一个鸡蛋、葱末拌匀，然后加入适量淀粉和面粉拌匀使有粘性，再加入调料油拌匀，最后加入盐，味精等调调料。

起锅热油，5成色，用手挤成团下锅炸。

主料

茴香200克

胡萝卜半根

玉米面1大勺 

面粉2大勺

辅料

盐适量 大葱1根 鸡蛋2个 香油适量 鸡精小勺 食用油适量

做法

步骤1

准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先把茴香菜择去根部、黄叶子，清洗干净，控干水分

步骤2

茴香控水的时候，我们把大葱去掉外面的硬皮，清洗干净，用刀先切成段，再顺着纹路划上几刀，切成葱花碎备用

步骤3

把控好水的茴香菜切碎，放在干净的盆子中，浇上适量香油，搅拌均匀。茴香里面先拌上香油，可以增加香味，防止茴香出水。不用再放食用油，因为等下还要油炸，所以菜中的油尽量少放

步骤4

胡萝卜去掉外皮，清洗干净，借助工具擦成细丝，稍微剁几刀，和茴香放在一起，把切碎的葱花也一起放进去，搅拌均匀

步骤5

加入1大勺细玉米面，再加入2大勺普通面粉搅拌均匀。加入面粉起一个粘合作用，加玉米面炸出来的丸子更酥脆，更好吃。不过如果你的玉米面太粗，需要过筛一下哈

步骤6

再打入2枚鸡蛋，适量盐、鸡精，搅拌均匀后看看状态，如果稀了再加适量的面粉拌一下

步骤7

戴上一次性手套，用手团成一个圆圆的小丸子形状，不干不湿的状态最好

步骤8

锅坐火上烧热，加入适量食用油烧热，把丸子一个一个地下入锅里，中小火慢慢炸熟就好了。制作油炸食物还是用最古老的铁锅最好，耐高温、导热快，受热均匀，没有涂层，没有溶出物，用着更放心

步骤9

茴香丸子就做好了，表皮又酥又脆，咬开又香又软，又当零食又当菜，人人都爱吃