泡椒娃娃菜腌制20小时可以吃吗

封口，三天以后就可以吃了，我一般是等到六七天的时候才去吃，时间久一点更入味泡椒娃娃菜，是一道中国普通家族常见的菜品，它属于冷菜系列。它的原料是娃娃菜（或者白菜）、泡椒。它的配料是盐、糖、油、八角、水、卤料包。

泡椒娃娃菜口感极佳，颇受大家喜爱

可以吃，但时间长点口味更好。

食材:一颗大白菜、三颗娃娃菜（就是超市那种包装袋里面装好的三颗娃娃菜）、胡萝卜一根、生姜、蒜、泡椒一袋、花椒、香叶、白糖、白醋、凉白开水

做法: 

1、将大白菜和娃娃菜、胡萝卜洗干净，控干水分（这个时间我用了四个小时左右），然后放盐腌制两个小时左右。

2、将腌制好的白菜和娃娃菜倒掉多余的水分，拿两个泡菜罐洗干净，晾干水分，将白菜和娃娃菜分成两份分别放进两个泡菜罐，注意泡菜罐里菜不要放太满了，要留出来放其他调味品的地方

3、两个罐子各放两片生姜和四个蒜，蒜切片，再放一勺花椒和两到三片香叶，倒入泡椒水和十几个泡椒，泡椒水到罐子的一半，然后加入两勺白糖（这个勺子是小勺），两勺白醋，倒入适量凉白开没过食材，盖上盖子，放入冰箱冷藏超过20小时最好，时间越久味道越好。

泡椒娃娃菜腌制20小时可以吃，但最好别吃。泡菜在腌制的过程中也会产生很多硝酸亚盐，这是公认的致癌物质，所以腌制好的泡菜也不适合长期大量食用。在我们腌制娃娃菜时，前五天硝酸盐的含量是最多的，而在第8天后硝酸盐的含量会还是下降，根据这一点，我们可以将娃娃菜的腌制时间控制在10到15天左右。