爆花鱼的家常做法大全

用料

小花鱼10条(约750克)葱 半根根蒜 2瓣姜粉 半勺花椒 5粒八角 半瓣干辣椒 1个盐 1.5克猪油 1勺生抽 4勺熟黄豆酱 1勺料酒 1勺米醋 半勺白糖 2克

做法

小鲫花鱼去鳞去内脏，洗净控水备用。葱切大片，蒜去皮拍散，准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒。过烧热，放入少量植物油，把鱼煎一下。煎鱼剩下的油不油倒出，放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅。

下入熟黄豆酱，生抽、姜粉，炒香。下入煎好的鱼，延锅边烹入料酒，加入开水，放盐、白糖、没醋，大火炖15分钟，收浓汤汁即可出锅。成品，肉质细嫩，咸香美味，汤泡饭特别好吃。