米酒放多了酒曲发苦还能吃吗
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能吃。做米酒也和做其他酒一样,如果在生产过程中不慎将酒曲加多了或者发酵温度太高,那么所酿出来的酒就会发苦。如果因为酒发苦就丢掉,会造成粮食的浪费和经济的损失。为了不浪费粮食和经济上的损失,生产过程中就会将发苦的酒通过勾兑来减小人们对苦味的感觉,总之米酒放多了酒曲发苦也还是能吃的。
可以吃
醪糟酒味很重有点苦最好不要吃。醪糟是米中的淀粉,经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成酒精,发酵5-7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,醪糟的甜味没有了自然苦味突出了,此时的醪糟失去了食用价值。
发酵完全的醪糟略有苦味是正常的,可以将醪糟蒸馏出米酒,蒸馏出的米酒也会有些苦,不介意的话可直接饮用,介意苦味可加些白糖水
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