正宗港式滑蛋牛肉

食材

100克牛肉，2个鸡蛋，葱花少许

4克盐，10毫升水淀粉

鸡粉、食粉、生抽、味精、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗净的牛肉切薄片，装入碗中。

2 加入少许食粉、生抽、盐、味精，拌匀。

3 加少许水淀粉，拌匀。

4 再倒入少许食用油，腌渍10分钟。

5 鸡蛋打入碗中，加少许盐、鸡粉、水淀粉，搅匀。

6 热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛肉，滑油至转色。

7 将牛肉捞出备用。

8 把牛肉倒入蛋液中，加葱花，搅匀。

9 锅底留油，烧热。

10 倒入蛋液，煎片刻。

11 快速翻炒匀，至熟透。

12 将炒好的材料盛出装盘即成。

1、所有材料：牛肉片、鸡蛋、青蒜、蒜。

2、鸡蛋打散，加盐适量及少量水调匀青蒜切段蒜切碎。

3、腌料：料酒、生抽、花椒粉、糖、生粉。

4、把腌料分别加入牛肉里，拌匀，腌一会。

5、热锅，加多些油，油微热放入牛肉片快速炒开至变色，马上捞出沥油。

6、锅中留有油，倒入打散的鸡蛋液，炒至半熟立即捞出。

7、锅留有少量油，放入青蒜段及蒜碎爆香。

8、再倒入炒好的牛肉和半熟的炒鸡蛋，快速炒匀，加盐适量关火出锅。

9、香香滑嫩的牛肉鸡蛋出锅