东北烀猪头做法

猪头处理干净以后 1:凉水一起下锅，放入姜片葱，倒入料酒，水烧开，撇去浮沫，然后拿出来清洗干净。

2:热锅凉油炒糖色备用。

3:锅内加水，猪头，倒入炒好的糖色水，加入八角、桂皮、香叶、白芷、等香料（根据个人口味放），到处味极鲜、老抽、白酒、适当的盐。大火烧开转中小火呼1个半小时-2个小时

材料：

猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

做法：

1、把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2、将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

3、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4、压上20分钟即可。

5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块 3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮至肉酥烂即成。