西红柿炖牛腩的方法

一、食材准备

牛腩肉800克，切成小块，清水洗净备用。

西红柿400克，洗净切成小块备用。葱姜蒜切片各适量

二、美食做法

1、锅中倒入清水，倒入牛肉，加入葱姜料酒适量，焯水去腥，之后倒出清水洗净备用。

2、锅中倒入适量食用油烧热倒入葱姜蒜，豆瓣酱，香叶，大料，草果，砂仁，花椒各适量，干辣椒两个翻炒爆香，加入西红柿，牛腩翻炒片刻，加入清水烧开，加入适量生抽，蚝油，白糖，味精，鸡精，食盐，胡椒粉后倒入砂锅中小火炖至80分钟即可关火，出锅后倒入碗中撒入香葱香菜点缀颜色及香味。

主料：牛腩500克，土豆1颗，番茄2个，番茄酱10g

辅料：蒜5瓣，姜5片，食盐2茶匙，食用油适量

步骤1

食材准备，2个番茄，1颗大土豆，几个蒜瓣，姜。

步骤2

准备好新鲜的牛腩，这个是拜托卖牛肉的切好的。

步骤3

番茄酱，超市挺多的，可以任选哦，这个差点忘记用，从冰箱拿出补拍了一下，以上都是本次需要的食材哦！

步骤4

请把土豆，番茄，切块土豆，蒜瓣切好。

步骤5

锅中倒入清水，开火，把牛腩放入热水锅中滤去浮沫。

步骤6

然后盛出来，就是这个样子的哦！

步骤7

炒锅中倒入油，开大火，油热后放入蒜，姜煸炒出香味。

步骤8

然后放入番茄，翻炒一下，撒入2茶匙食盐，翻炒3分钟后请将牛腩放进去继续翻炒哦!

步骤9

大概翻炒2分钟后加入足量清水，倒入番茄酱，大火滚沸后，调成小火，慢慢炖吧，1个小时，出锅前半小时记得加入土豆哦！

步骤10

最后盛出。

烹饪技巧

1、不需要加糖了，番茄酱加入出来就是极鲜极美的味道了。

2、土豆炖半小时后再加入，不然你见不到土豆的影子的。

3、加清水时记得足量，不然炖一个小时，最后你想喝汤，汤没了。

首先准备一块牛腩，把牛腩切成均匀的小块，凉水下锅，加点姜片，料酒去腥，大火煮开，撇出血末，继续煮五分钟，捞出放凉水里清洗干净。

第二，准备两个西红柿，表面改十字花刀，刀口朝下放碗里，兑入开水烫一下，用手揭去表皮，再切成小块，西红柿去皮会更方便炒出汁，更加入味。

第三，起锅放油，下葱姜蒜干辣椒花椒香叶，小火炒出香味，下西红柿翻炒出汁，下豆瓣酱炒出红油，下牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽调味，料酒去腥，兑入清水没过牛腩，盖上盖子焖煮半小时。

第四，开锅后掀开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠，下青红椒翻炒均匀，即可出锅装盘！