西葫芦馅饼的电饼铛做法

熟油300克，一定不要用生油！！！凉油下锅，八角10克（5颗），桂皮8克，香叶2克（6片），草果1个，小茴香2克，花椒5克。

半斤肉馅，5克生姜，4克盐，2克胡椒粉，1克鸡粉，少许糖，20克生抽。

分次加入80克骨头汤。

加入调料油25克，葱花125克，肉和葱花和肉的最佳比例是2：1，可减少至1.5:1。葱花切好后，拌入少许熟油，静至10分钟以上，再拌入肉馅儿。

西葫芦馅饼（电饼铛）

主料:

4人份 面粉500克 精盐3克 温水360克 酵母(干)5克

辅料:

西葫芦350克 虾皮50克 熟五花肉150克 鸡蛋2个 花生油3勺 香油2勺 蚝油2勺 葱15克 精盐3勺

做法:

1、厨师机桶内放入面粉、盐、酵母拌匀，再逐渐加入温水搅拌一下

2、再用厨师机搅拌几分钟，成表面光滑的湿面团，进行发酵

3、准备馅料，西葫芦切丝用盐腌出水分挤干。熟五花肉切丁

4、起油锅炒熟鸡蛋，再放入虾皮煸炒

5、关火，放入西葫芦、五花肉、香油、盐、蚝油、葱拌匀

6、发好的面团用刮板多翻面几次帮助排气，面团很湿软，借助手粉分成12份

7、压扁，放入馅料，多放点

8、包包子一样包起

9、口朝下压扁

10、电饼铛预热，只用下盖，刷油，放入饼胚，盖上别的锅盖，煎到两面金黄，中间翻次面

烹饪技巧

面团很湿软，要借助手粉来完成。馅料多放点