做千张肉的梅干菜怎么炒
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1买成包的梅菜,用清水提前泡好,在洗干净。捏干水份,用刀切下。
2买五花肉切成10CM宽的长条,用水清洗干净。
3锅中烧水,凉水放入五花肉汆水。加大葱、姜、香叶、料酒煮20分钟左右。捞出控干水份,趁热抹上酱油。
4锅中烧油,放入五花肉下锅炸之表皮起泡捞出控油。
5把炸好的五花肉切成厚片。
6找个小盆,放入豆腐乳、排骨酱、海鲜酱、耗油搅拌均匀。在放入五花肉片搅拌均匀。
7准备小碗,把拌好酱的五花肉片一片一片的放入碗底。
8锅中烧油,放入梅菜。把切好的五花肉碎肉放入锅中,加鸡精、生抽把梅菜、碎肉炒熟。再把炒好的梅菜放入五花肉片上。用保鲜膜把小碗密封。
9把密封好的梅菜扣肉放入蒸笼中,上气蒸1个小时即可。
1、准备好食材以后,先把梅干菜放在热开水中泡15分钟后挤干水分备用。
2、将鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。如果梅干菜比较咸,还可以多放点鸡蛋。
3、接下来再将梅干菜切碎碎的,越碎越好,香蕉也切碎碎的。另外梅干菜的根部有些硬,需要切去。
4、炒锅烧热后,倒入食用油烧至六成热,再倒入梅干菜开大火翻炒1分钟。注意别炒时间太长,防止过干。
5、然后再加入辣椒碎和葱碎,继续翻炒1分钟,翻炒出香辣味。
6、然后倒入鸡蛋液,将炒锅拿起来颠勺。之所以要颠勺,可以让受热均匀,食材不容易焦糊掉。
7、趁着蛋液还没有凝固,用筷子快速划拉几下,将鸡蛋挑碎即可关火。如果不小心将梅干菜泡时间过长咸味较小,在炒这道菜的时候,可以稍微加点盐调味。
第1步、五花肉洗净切成大一点的块。
第2步、冷水下肉,加料酒,葱姜烧开煮一会儿。
第3步、五花肉捞出来沥水,冲洗干净。梅干菜提前泡软。
第4步、梅干菜挤干水分切碎。
第5步、锅里倒一点点油,倒入五花肉煸炒出油,炒至表面微黄。
第6步、如果肉肥油太多可以往出倒一点。下入大料炒香。
第7步、加入适量生抽,老抽,蚝油炒匀。
第8步、倒入梅干菜一起翻炒。
第9步、加入水炖。
第10步、放入适量冰糖和盐焖煮40分钟。
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