猪杂香菇汤的做法大全

工具/原料

猪肝 (一片)

猪腰 (一个或半个)

猪小肠 (10克（个人口味酌情增减）)

猪心 (半个)

口蘑，香菇 (10克（个人口味酌情增减）)

海鲜菇，袖珍菇 (10克（个人口味酌情增减）)

茶树户，草菇， (10克（个人口味酌情增减）)

小葱 (2根)

白胡椒粉 (1小勺)

盐，姜 (少许)

九江双蒸酒或料酒 (1勺)

生抽，花生油 (1勺)

香芹 (1根)

方法/步骤

1/13

各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。

2/13

猪腰对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。

3/13

猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段

4/13

香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板把香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。

5/13

猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右

6/13

与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。

7/13

待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。

8/13

撇浮末

9/13

调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。

10/13

做好的蘸料

11/13

开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐

12/13

汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。

13/13

分碗装，满屋都飘着香味