福州糟羊肉做法

主料:羊排肉700克

辅料:白萝卜120克，红糟60克，姜块2克，八角1克，香叶1克，桂皮1.5克

调料:食油55克，黄酒140克，上汤800克，芝麻油少许，虾油30克，白糖20克

制法:

1.羊排切成5厘米长条、宽3.5厘米的块，先用清水冲泡1小时去血腥味，下沸水锅汆一下，去除血水和膻味后捞起，再次漂洗一遍，萝卜切小滚刀块备用。

2.将锅热锅冷油处理后，先把姜块、红糟下锅煸炒出香味，再下羊肉炒至一会随后下八角香叶桂皮炒出香气，加入高汤，加白糖、虾油、黄酒，转用小火煮约1小时以上差不多时加入萝卜，烧至熟透，起锅装入容器中，淋上芝麻油，美食即成。

一、将羊肉切成长1寸半，宽1寸的块子，。在开水锅内放葱、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗净．

二、开热猪油（300克）锅，将羊肉放入锅内氽一下，即倒入漏勺，滤去油，放好。

三、另开热猪油锅，将红糟，糖，酒放入锅内略炒，再将羊肉放入略炒，然后加清汤，盐烧酥，即下湿菱粉勾薄芡，起锅装盘即好.